(secondo disponibilità) - Ostriche, Gamberi rossi, Scampo, Tonno e Salmone con frutta, zenzero, maionese giapponese e Wasabi

cinque assaggi a cura dello chef

accompagnato da salsa ponzu agrumata, Spuma soffice di avocado e sfoglie croccanti di pane carasau

Calamaretti e carciofi saltati in padella con erbette liguri, serviti nel suo cestino di pasta fillo e crema di carciofi

Cotto a bassa temperatura, con finitura al forno, farcito di carni selezionate finemente speziate, pecorino stagionato e panure croccante.,servito su fondutina leggera al sentore di carciofo

Tagliatelle di pasta fresca, Polpo cotto a bassa temperatura rosolato in padella, carciofi,pomodoro, olivette Taggiasche e n'duja calabrese leggermente piccante

Paccheri con tonno fresco, pesto di pomodori secchi, olivette taggiasche, salsa di pomodoro e basilico

Mantecati aglio&olio, sfumati al rossese, rifiniti con battuto di gambero rosso crudo

Frutti di mare selezionati, mantecati con bisque intensa di crostacei

Prodotti interamente da noi, ripieni di melanzane alla parmigiana, crema setosa di mozzarella filante, salsa di pomodoro e gocce di emulsione di basilico fresco

Gamberi, Scampo, Calamari, Tonno e Spada con contorno

Polpo in doppia cottura servito su Flan di porri, vellutata di zucca insaporita al bacon

Tonno precedentemente abbattuto, servito rosa, adagiato su verdurine saltate, salsa teriyaki e cipolla croccante

Gallinella di mare cotta a bassa temperatura, rifinita con salsa mediterranea a base di pomodoro con olive e pomodori secchi, adagiata su vellutata liscia di patate

calamari, gamberone e scampo fritti con verdurine di stagione

Morbidissima, a lunga cottura nel vino Rossese ligure, servita su pure'di patate ed erbette liguri

pancettato, servito su crema Setosa di patate al soia, fondo di vitello ridotto e gocce di miele

Patate, verdure e insalate

Ca del Bosco | Docg
Cantina: Ca' D'Orcia
Regione: Lombardia
% Alcol: 12,5

Color giallo paglierino, lucente. Perlage fine e persistente, profumi armonici di agrumi, frutta a polpa gialla come la pesca e albicocca. Al naso emergono fiori bianchi e frutta matura, biancospino. Gusto piacevole, pulito e armonico, con leggera sapidità e note fruttate con una trama minerale.

Belussi | Docg
Cantina: Belussi
Regione: Veneto
% Alcol: 11,5

Vino bianco spumante ottenuto dalla selezione di uve GLERA e spumantizzati secondo il metodo Charmat. La GLERA porta al vino freschezza e DOCG, dando l'armonia ed eleganza tipica della Valdobbiadene, zona di produzione. La freschezza e la fragranza di questo delicato profumo passano fine e borracetto, lo rendono ideale per ogni occasione.

Mosnel | Docg
Cantina: Mosnel
Regione: Lombardia
% Alcol: 12,5

Questo Rosé Franciacorta Brut di Mosnel, nasce dalla vinificazione di Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco. Colore rosato tenue con riflessi rosa e minerale, di buon profumo di agrumi e frutta bianca. Al gusto si presenta con buona freschezza e armonicità, sapidità e una finale persistente, che si tiene raffinato.

Mosnel | Docg
Cantina: Mosnel
Regione: Lombardia
% Alcol: 12,5

Questo Rosé Franciacorta Brut di Mosnel, nasce dalla vinificazione di Chardonnay, Pinot nero e Pinot bianco. Colore rosato tenue con riflessi fragola e minerale, di buon profumo al palato con accenno di lieviti. Presenta sapidità e una finale persistente, che si tiene raffinato e un finale persistente che si tiene raffinato. Frutti rossi e scorza di agrumi.

Castaldi | Docg
Cantina: Castaldi
Regione: Lombardia
% Alcol: 12,5

Colore giallo paglierino acceso, denotando un perlage brioso e persistente. Profumo fresco ed elegante, con richiami floreali di tiglio e gelsomino ad altri più carnosi di pesca ed agrumi. Sapore croccante, fragrante, ma riesce a mantenere una cremosità di fondo ben integrata.

Castaldi | Docg
Cantina: Castaldi
Regione: Lombardia
% Alcol: 12,5

Colore giallo paglierino brillante e un perlage persistente. Il profumo è fresco ed elegante, anche note di agrumi e frutta e pera. Il gusto si presenta il Saten di Contadi Castaldi un entrata in bocca molto morbida, una bella struttura e una piacevole freschezza e tono ben integrati.

Il Roggio | Docg
Cantina: Il Roggio
Regione: Veneto
% Alcol: 11,0

Questo spumante nasce nel cuore della Valdobbiadene, si distingue subito per un perlage fine e persistente. I profumi sono floreali, e fruttati mentre in bocca presenta sapidità, minerale e molto vino ben strutturato, fresco e sapido.

Bosca | DOC Metodo classico collezione di famiglia
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 12,0

Intenso, note fresche fruttate (di mela e pesca bianca), vegetali (di acacia) ed alternanza di sentori dolci e complesso e ossidate di frutta secca e canditi, di lievito che donano complessità ed armonia. Sapore con note di agrumi e frutta secca, con un'acidità perfettamente bilanciata.

Bosca | DOC metodo classico Collezione di famiglia
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 12,0

Molto intenso, note fresche di frutti di bosco e di rosa che si aggiungono sentori di crosta di pane, panettone e crackers. Cremoso, persistente, rinfrescs grazie alla spiccata sapidità, il tannino risulta gustamente molto lieve.

Bosca | Docg
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 12,0

Fragrante e complesso con sentori floreali di fiori di sambuco o di acacia, note calde di camomilla, fiori di biancospino, sentori di frutta matura secca, caldo e armonico, con una corretta acidità che rinfresca, finale lungo e persistente.

Bosca | Doc
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 12,0

Predominante le note fresche fruttate di uvaspina rossa e melograno, creando un equilibrato sorso tra elegante vigore e finesse rivelato persistente e fruttato in finale, finale leggero che persiste al naso, ottimo equilibrio tra dolcezza e sapidità. Freschezza, senza però risultare tannico.

Bosca
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 11,0

Intenso e fragrante, caratteristico di crosta di pane appena sfornato, e fresco e minerale con retro olfattivo. Sapore piacevole, molto vivace, dal gusto fine, lievemente fruttato.

La Farra | Docg
Cantina: Drusian
Regione: Veneto
% Alcol: 11,0

Alla vista appare giallo paglierino con riflessi verdognoli ed un fine e persistente perlage. Il profumo è fresco e delicato con chiare note di mela, di palato e armonico, con grande struttura e piacevoli note fruttate.

Lemaire
Cantina: Lemaire
Regione: Champagne
% Alcol: 12,5

L'abito è giallo con riflessi d'oro. La sua schiuma è delicata, di fiori di tiglio con note grigliate e torrefatte, ma anche moka e cacao. Ha una punta di bergamotto, di zenzero, conforma la sua lunga maturazione in cantina.

Lemaire
Cantina: Lemaire
Regione: Champagne
% Alcol: 12,5

Romanticismo, dolcezza, delicatezza ed eleganza. I ritratti si esprime dalla finezza dei suoi aromi di frutti rossi. Il suo colore rosso rubino e gli aromi fruttati, sono buca e del succo d'uva e una breve macerazione delle bucce.

Attems | Igt
Cantina: Attems
Regione: Veneto
% Alcol: 12,0

L'Attems Ribolla Gialla si presenta con un giallo paglierino luminoso e cristallino con riflessi verdi. Morbidi un bouquet vivace, che si apre lentamente per offrire spazio a frutta a polpa bianca e all'immancabile sensazione di tarassaco. Il corpo leggero netto, di pepe bianco ed erbe aromatiche con una leggera sapidità che invita ad un altro sorso.

Vinosia | Igt
Cantina: Vinosia
Regione: Campania
% Alcol: 12,5

Vista: giallo paglierino intenso. Naso: note fruttate, anche esotici, sentori di banana. Bocca: buon corpo, rotondo, con un sorso perfettamente equilibrato. Una lunghezza finale.

St. Michael - Eppan | Doc
Cantina: St. Michael-Eppan
Regione: Alto Adige
% Alcol: 14

Il Gewürztraminer ha vissuto negli anni appena trascorsi una sorta di rinascimento. Il vitigno proviene dalle colline acini rossi Eppan e Termeno vinicole aree vitiate del e ogg è diffuso in quasi tutte le aree vitiate del questo è viticatore secco. Alto Adige. La potenza di molti Gewürztraminer internazionali, questo è vinificato secco.

Atargai | Docg
Cantina: Atargai
Regione: Sardegna
% Alcol: 14

Giallo paglierino, al naso esprime note floreali e fruttate. Dal Golden, albicocca e mandorla. Una traccia minerale agile ad un assaggio fresco, leggermente sapido, caldo e persistente.

Cà Bolani | Igt
Cantina: Cà Bolani
Regione: Friuli
% Alcol: 10,5

Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini. Fresco con sentori fruttati, floreali ed una nota delicata di spezie di frutta Chardonnay verdure e di contraddistingue per il fine perlage.

Mandrarossa | Doc
Cantina: Mandrarossa
Regione: Sicilia
% Alcol: 13,5

Colore giallo con riflessi dorati. Al naso presenta sentori floreali di gelsomino e frutta esotica. di albicocca con vigorosità minerale. Al gustarlo risulta sapidità e il finale persistente con floriadi consistenza amara. persistente complesso e un finale persistente con fioradi amara le serle.

Colledora | Doc
Cantina: Ramoino
Regione: Liguria (Ponente Ligure)
% Alcol: 12

Vino bianco secco. Colore giallo paglierino, scarico a volte paglierino carico a seconda del periodo di affina mente, eccellente e con eccellente mineralità. Profumo di Sentori di frutta gialla, acacia, albicocca, pesca dolce ed agrumi, di prodotto emi esprime. Al gusto equilibrato conserva un gusto piacevole che eleganza equilibrata di un prodotto che eleganza.

Colledora
Cantina: Ramoino
Regione: Liguria (Ponente Ligure)
% Alcol: 12

Colore paglierino con riflessi verdognoli, brillante. Profumo intenso e persistente con profumi floreali e vegetali, note di tiglio e balsamiche. Sapore con netta predominanza delle note vegetali, caldo e pieno di buon spessore ed equilibrato, con lunga persistenza gustativa, corposo e saporito

Barone Montalto | Igt
Cantina: Barone Montalto
Regione: Sicilia
% Alcol: 12,5

Vino caratterizzato da un colore giallo paglierino, sapore ricco e fruttato.

Berry&Berry | Doc
Cantina: Berry&Berry
Regione: Liguria
% Alcol: 12,5

Aromi fruttati e di erbe aromatiche che ricordano i territori liguri, pesca, albicocca, fiori di campo e il gusto e il sottofondo di una piacevole nota salmastra. Si presenta molto equilibrato, piacevolmente fresco e sapido.

Berry&Berry | Doc
Cantina: Berry&Berry
Regione: Liguria
% Alcol: 12,5

Limpido e intenso giallo paglierino. Si percepisce di frutta, di pera, di pietra focaia e di erbe aromatiche. È fresco, equilibrato da una leggera morbidezza.

Peter Zemmer | Doc
Cantina: Peter Zemmer
Regione: Alto Adige
% Alcol: 13

Nobile e asciutto, vino bianco aromatico ed esprime spessore, intensità e struttura.

Le Morette | Doc
Cantina: Le Morette
Regione: Veneto
% Alcol: 12,5

Di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta note spiccate di fiori bianchi, che, dopo un breve periodo d'affinamento in bottiglia, divengono fruttate. Sapore fresco, armonico e particolarmente delicato, con un tipico sentore di mandorla nel finale, caratteristico del vitigno, supportato dalla naturale sapidità, tipica dei terreni argillosi.

Bosca | Doc
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 13,0

Delicatamente fruttato. Asciutto, morbido, persistente, con una buona sapidità.

Bosca | Doc
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 10,5

Fruttato e intenso. Strutturato e intenso, dalla pronta beva, fresco e minerale.

Tareni | Doc
Cantina: Tareni
Regione: Sicilia
% Alcol: 12,5

Colore: giallo paglierino con riflessi verdolini. Profumo: di giusta intensità e moderatamente complesso, profumo di mandorla bianca e arancio. Gusto: fruttato, caldo e morbido, caratterizzato da una moderata sapidità.

Le Morette | Doc
Cantina: Le Morette
Regione: Veneto
% Alcol: 12,2

Il Bardolino Classico Chiaretto si presenta di colore brillante, con grande armonia di profumi, inizialmente floreali, successivamente dominati da morbidezza frutta. Al gusto è delicato, con spiccate note fruttate di grande freschezza. Il finale è asciutto di buona persistenza, carattere che confermano la personalità del Bardolino Chiaretto. È un vino perfetto.

Berry&Berry | Doc
Cantina: Berry&Berry
Regione: Liguria
% Alcol: 11,5

Limpido e piacevole rosa leggero con sfumature buccia di cipolla. Aromi fruttati e floreali: fragola, lampone, glicine, con il sottofondo di una piacevole nota speziata. Si presenta molto equilibrato, piacevolmente fresco e sapido.

Colline savonesi | Igt
Cantina: Colline savonesi
Regione: Liguria
% Alcol: 12

Il vino si presenta rosa brillante grazie ad una brevissima macerazione sulle bucce effettuata direttamente in pressa. Di bouquet floreale incredibile, in cui prevale la rosa canina e il gusto della pesca selvatica. In bocca risulta fresco e pulito grazie ad una ottima acidità.

Castello Monaci | Igt
Cantina: Castello Monaci
Regione: Puglia
% Alcol: 13,0

Colore rosa brillante intenso che ricorda i coralli di mare, profumi persistenti di fiori e piccoli frutti rossi, sapore meditatamente deciso e minerale la Salentina di frutta fresca che si sofferma in bocca con una inebriante freschezza. Finale sapido e fresco con fondo di frutta fresca che si sofferma in bocca.

KG Gries | Doc
Cantina: Kg Gries
Regione: Trentino
% Alcol: 14,5

Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei. Sentori: fruttato di ciliege mature e aroma di cioccolato. Sapore: fruttato di ciliege mature, l aroma di illgie, nota vinello di cacao, spezie ed un finale tannico e persistente, di buona corposità.

Barone Montalto | Igt
Cantina: Barone Montalto
Regione: Sicilia
% Alcol: 13,5

Vino rosso scuro. Naso opulento di fiori caratteristica una sorte matura, corpo importante, finalmente una croccante equilibrio e in e rotondità che persistenza equilibrio rotondità che persistenza la frutta equilibrio.

Cabitza | Igp
Cantina: Cabitza
Regione: Puglia
% Alcol: 13,0

Colore rosso rubino dai rifranti riflessi viola, di prugne mature, carattere. Il naso aromi di frutta e fiori, marmellata e spezie persistente, dolce e vino si presenta un lieve finale amaro e dolce e si amarognolo che aggiunge una chiusura mela sapida. Si una morbida a questo grande vino speziatura e una chius.

Colledora
Cantina: Colledora
Regione: Liguria
% Alcol: 13,0

Sapore morbido, caldo, apresso. salato. meno tannico con molta vivacità di corpo di amarosi con sentori speziati ricorda i vini corpo e sapidità.

Barone Montalto | Doc
Cantina: Barone Montalto
Regione: Sicilia
% Alcol: 14,5

L'Ammasso Rosso Sicilia di Barone Montalto ha un colore rosso porpora brillante. Questo vino rosso ha un bouquet pieno e vellutato molto complesso. Sentori di more e frutti di bosco completamente maturi come ribes nero, mirtilli, lamponi e sfumature di marmellata di ciliegie.

Bosca | Doc
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 14,0

Vinoso, elegante, con note di frutti rossi e una struttura armoniosa. Equilibrato, di buon corpo, con una buona alcolicità e una giusta tannicità.

Bosca | Docg
Cantina: Bosca
Regione: Piemonte
% Alcol: 13,0

Vinoso con note di legno, elegante. Di corpo e di ottima alcolicità, rotondo, ricco di tannini, elegante.

Patrizi | Doc
Cantina: Patrizi
Regione: Piemonte
% Alcol: 13,0

Il colore rosso rubino di grande Bordolino o divano. Ciliegia maturo, intenso all'olfattoriaco, ricorda la e profumo intenso dolce e a volte un Sapore con. gusto tendenzialmente Il gusto ed e delicato ed armonico.

Vinosia | Igt
Cantina: Vinosia
Regione: Puglia
% Alcol: 13,0

Rosso rubino intenso. Al naso la freschezza della mora, la fragranza Passionale del basilico e il calore e calore, della ciliegia. passato passato con e calore un'anima unica. In bocca si presenta al palato con un piacevole corpo.

Frescobaldi | Igt
Cantina: Frescobaldi
Regione: Toscana
% Alcol: 13,0

Limpido, di colore rosso rubino. Consistente. Note che ricordano il ribes rosso, il lampone, la marasca e la fragolina di bosco. Sul finale una bella e intensa traccia molto fresco con un bel tannino presente note speziate come il chiodo di garofano. ma mai invadente. Bello il finale, lungo, nitido e delicato.